husligaida

Ja igår när bullarna jäste så passade jag även på att slänga ihop de absolut godaste och enklaste kakorna jag vet nämligen björnbärsgrottor. Jag åt dem första gången för bara någon månad sedan när min sambos, bror's tjej fyllde år och hade stort kakkalas. De bara smälter i munnen och förvånansvärt enkla att svänga ihop. Dessutom kan man frysa in dem och ta fram dem när man har besök eller så. Denna gång gjorde jag även egen björnbärssylt. Jag har faktiskt kommit fram till att det är både billigare och nyttigare att köpa frysta bär och sedan hälla i lite syltsocker, koka upp och vips så har man hemmagjord sylt.  Nu delger jag receptet för björngrottorna nedan men detta finns även på alltommats hemsida.

Ingredienser :
200g smör
1 dl socker
1tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 dl björnbärssylt

Glasyr:
1dl florsocker
1msk

Sätt ugnen på 200°.
Vispa smör, vaniljsocker och socker vitt och poröst med elvisp. Tillsätt mjöl och vispa till en smulig deg. Nyp ihop degen med händerna och vänd upp den på en lätt mjölad arbetsbänk.
Dela degen i två bitar och rulla varje bit till en 4-5 cm tjock rulle. Plasta sedan in rullen med plastfolie och lägg i kylen i cirka 15 min. Degen blir på så vis mer fast och spricker inte lika lätt. Skär sedan rullarna i 8 bitar vardera, 3-4 cm tjocka. Lägg bitarna med snittytan upp i bullpappersformar ställda på en plåt. Tryck ett hål i varje med tummen och fyll med sylt.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 15 min.
Rör ihop florsocker och vatten, ringla glasyren runt sylten. Låt kakorna kallna på galler.
*Obs om du ska frysa dina kakor ringlar du glasyren när du tar fram kakorna ur frysen.

Denna till en början regning och gråa dag har jag ägnat åt storstädning. Jag har gått igenom varje låda i vårt hem och slängt, totalt blev det hela 3 stora svarta soppsäckar som fick åka till sopptippen. Befriande! Min sambo Viktor har i flera år talat om hans mammas kalljästa bullar så nu var det dags för mig att få tummen ur och testa det här med kalljästa bullar.  Så innan jag drog igång med städningen imorse så såg jag till att blanda ihop en deg. Sedan har den stått på jäsning i 10 h. Det tar ganska mycket extra tid att göra dessa bullar eftersom de måste jäsa så länge, men degen är mycket mer lätthanterlig och bullarna blir väldigt mycket godare. Jag hittade receptet här

Kalljästa kanelbullar:
50g jäst
5dl kall mjölk
150 g rumstemperat smör
1 tsk salt
2tsk mald kardemumma
1 dl strösocker
15 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
 ½ dl strösocker
3 tsk mald kanel
Garnering:
1 Uppvispat ägg
Pärlsocker

Smula jästen och blanda ut i lite av mjölken tillsätt sedan resten av mjölken.
Därefter tillsätter du smör, socker, salt och sist mjölet.
Arbeta samman degen i cirka 10 minuter. För oss som inte har en bakmaskin så fungerar det utmärkt med degkrokarna i elvispen.  Man kan peta med fingret på degen, om den skjuter sig tillbaka är den OK. Pudra lite lätt med mjöl på degen, sätt på plastfolie och låt bunken stå i kylen 8-12 h

Efter 8-12h jäsning
Sätt på ugnen på 250 grader. Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Kavla ut båda delarna till rektanglar. Bred på din fyllning och rulla ihop. Rulla ihop från långsida till en lång rulle. Skär i 2 cm bitar och lägg i formar på plåt med snittytan upp. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla bullarna strö över pärlsocker och grädda mitt i ugn.

*Tips: Vill man få kanelbullarna att bli lite mer frasiga likt winerbröd kan man byta ut mjölken till vispgrädde.  

Foto: Ida